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刘克:关于餐饮经营的10个会带偏你的理念

刘克:关于餐饮经营的10个会带偏你的理念

1、餐饮不是一件事,是100件小事,件件都得干好才行。
2、没有谁能保证开饭店就赚钱,你随口就能说出名字的餐饮巨店都是从赔钱翻身,再赔,再翻身,一次次折腾过来的,现在还在走钢丝。
3、任何一个牛逼的餐饮实体店正在经营的,再开店也不能保证一定会怎么样,即使是小到开业这件事,准备了一千遍了,还是照样有纰漏。
4、餐饮咨询、定位还有策划的,哪一个都不会开好一个饭店,因为他们干的是100件事里面的一件或者三五件,开好一个餐饮还有90多件事等着呢。
5、没有一个方法可以用到100家店通用,都适用都可以用,甚至是同一个品牌的第二家店都是截然不同的,遇到不同的事换不同的解决方法来解决,一个方法万店通用,不存在的。
6、有人说谁谁谁卖多少钱,先不用急着质疑,因为你永远无法理解一个几十平的小店卖面可以做到一年过千万,你一定说这是胡扯吹牛逼吹漏了吧,事实呢,人家不止这间店一年过千万,这样的店还有十几家呢。
7、看了别人饭店的100个成功经验和100个失败经验,再上各种大咖牛人和各种实战老板的课程,也不能让开饭店的胜算从20%提高到80%,反而会降低到5%,因为,办法太多了,心就乱了,当你劈柴的时候有十几只斧子,选择工具的时间一棵树就砍倒了。
8、别人给你说任何经验的时候都不要急着想他是骗你,会不会被骗不是他决定的最后是你决定的,正确的理解应该是想,他怎么做成这件事的,他们吸引到你是为了什么,这是你自己的决定,你一定知道的,如果搞明白这点,你就赚大了。
9、即使现在干的很好的很牛逼的,特别大的店,也不是万无一失永远不倒闭,就像人不会长生不死,企业也一样,即使是百年企业也有倒闭的那一天,曾经的神话诺基亚、柯达,还有全国各地曾经养活一个城市的企业不都成为从前了吗,更何况一个餐饮企业一个饭店,所以,要理智看待经营,新旧交替,生老病死都是常态,对人生,对企业都是如此。
10、昨天文章,疫情期间一个礼拜时间微信朋友圈卖100万的不是餐饮,也不是小道消息,是新闻,红蜻蜓皮鞋,文章最后说了,他们参与的有8000个员工,一礼拜卖100万,这,真的,不多,而是很少。还有更多的说了你更不信,也没法相信。毕竟大家都赔的精光有人赚钱了,还赚的挺多,这本身就很难让人……接受。
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